羅勒炒蛤蜊

主料：

蛤蜊(500克)

調(diào)料：

小米椒(2個(gè))、蒜(5粒)、羅勒(5克)、香蔥(適量)、啤酒(2勺)、生抽(2勺)、蠔油(1勺)、白糖(1/2勺)

做法：

1、蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，使其吐出泥沙洗凈。

2、蒜、辣椒切片，香蔥切段，羅勒洗凈取葉片備用。

3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片、蔥段、紅辣椒。

4、放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。

5、炒至蛤蜊個(gè)別開(kāi)口，加入蠔油、生抽、白糖翻炒，加蓋燜煮片刻。

6、大部分蛤蜊開(kāi)口后加入羅勒炒勻即可。

辣炒蛤蜊

主料：

蛤蜊(適量)

調(diào)料：

蔥姜(適量)、干紅辣椒(適量)、小香蔥(適量)、生抽(幾滴)、鹽(少許)

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、將蛤蜊放鹽水中半天吐凈泥沙。

3、將蔥姜切好備用。

4、將紅椒絲在熱油鍋中煸香。

5、放入蔥姜。

6、倒入蛤蜊，翻炒。

7、加入少許鹽，生抽幾滴，視情況加入少許水，蓋上鍋蓋。

8、3—5分鐘，蛤蜊開(kāi)口后撒上小香蔥即可。

蛤蜊蒸蛋

主料：

蛤蜊(十個(gè))、雞蛋(兩個(gè))

調(diào)料：

姜(半塊)、香蔥(四顆)、紅椒(少許)、鹽(一茶匙)、蒸魚(yú)豉油(半湯匙)、香油(一湯匙)

做法：

1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個(gè)盤(pán)子晃動(dòng)十幾下。若是怕不干凈，可以放點(diǎn)白酒后晃動(dòng)。燒開(kāi)水，放入蛤蜊，開(kāi)口一個(gè)撈一個(gè)，直到全部開(kāi)口。

2、雞蛋充分打散，兌入等量的純凈水（溫開(kāi)水也可以，至于比例看自己喜好，我覺(jué)得一比一比較香，多點(diǎn)水就比較嫩。），加入鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?。這是蛋羹滑嫩的基礎(chǔ)。

3、蛤蜊擺在燉盅內(nèi)，或者碗里。

4、濾網(wǎng)過(guò)濾蛋液入容器內(nèi)。包上保鮮膜用牙簽戳幾個(gè)小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。

5、紅椒，豉油，香油，兌好。

6、蒸好的蛋羹吃的時(shí)候淋上步驟5中的料汁即可。