河蝦是一種淡水蝦，其做法有很多種。因為它本身就肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，所以更是居家太太的第一選擇。下面我們就來看看河蝦的做法大全究竟是什么吧！

材料：

小河蝦3兩，姜，生抽，白糖，米醋，鹽，韭菜一小把，朝天椒

做法：

1、將新鮮的小河蝦洗凈、擦干備用；

2、凈鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆，撈出瀝干油分；

3、鍋內(nèi)留底油，加姜絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味；

4、轉(zhuǎn)小火加白糖兩小勺、切成3厘米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3、5秒鐘）即可。

小訣竅：

1、洗凈的小河蝦最好用干布或者餐巾紙擦干，以免水分過多使油溫降低，也可以緩解濺油的問題。

2、炸蝦不同于普通的滑肉，需要多油、高溫，一定要把油溫?zé)酶咝┰僬?。在自己家里做油放得太多比較浪費，所以我都是把蝦分成三份，分別炸。這樣就不需要特別多 的油了。