扇貝味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達(dá)，是用來(lái)制作干貝的主要原料。貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

扇貝它有食療功效， 一般人群均可食用(患有痛風(fēng)的人禁食)  適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；另外 許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。有時(shí)候，簡(jiǎn)單的制作也同樣是那么美味，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味料，反而保持了更多的原味，保持扇貝的營(yíng)養(yǎng)，扇貝因預(yù)熱后收縮，所釋放出來(lái)的湯汁更能讓你感受到海鮮的“鮮”味，上面加入大蒜末，抑制住扇貝本身過(guò)分的腥味，做到了鮮而不腥。吃的時(shí)候先吸上面的湯汁，甘甜的湯汁，瞬間在你的舌尖彌漫，吸入湯汁后，你能清晰地感覺(jué)到那股甘甜在嘴里回蕩著。如此美味如此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海鮮料理，大家快去嘗試制作吧。