小黃魚俗稱“黃花魚”，特別是現(xiàn)在春天時節(jié)，大量上市，蒜瓣肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮味十足，老百姓都喜歡吃。但是小黃花魚，燉或燒都嫌太小了，成品就沒有樣子了，最好的烹調(diào)方式就是炸，小黃花魚炸后，吃起來太香酥了，入口后余味悠悠。

小黃魚是黃花魚中的一種，是我國四大海洋業(yè)品種之一，主要分布于我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。黃花魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質(zhì)，是世界上最有益健康的魚之一，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發(fā)病率。且魚肉組織柔軟，呈蒜瓣形狀，沒有碎刺，宜于消化吸收，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

小黃魚的肝可入藥，功效補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目。主治肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。