豬蹄燉花生是一道常見的菜式，首先我們要去挑選新鮮的豬蹄。豬蹄也叫做豬手或者豬腳，也就是前蹄和后蹄，前蹄的肉比較多，后蹄的骨頭比較多。我們在買的時候可以根據(jù)自己的喜好來買，只要是新鮮的就好了。

要準(zhǔn)備的食材除了2只豬蹄之外，還有花生米一小碗，生姜。

1、準(zhǔn)備豬蹄的工作。豬蹄用清水是沖洗不干凈的，在沖洗之前要用刀子刮去表面的臟東西，然后斬成小塊的。如果是叫賣的人砍的話，就不知道豬蹄有沒有刮干凈了。

2、砍好的豬蹄放到沸水中燙一遍，沸水中加入一些料酒，這樣可以在焯的過程中去掉豬蹄的血腥味和臟東西。2分鐘之后會看到水上面有一些漂浮的泡沫，這樣就差不多好了。

3、焯過之后的豬蹄再用清水沖洗一遍，主要是沖掉那些泡沫，放入砂鍋。

4、花生米洗干凈也放入砂鍋中。生姜切成片狀，取3片，放入砂鍋中。

5、把清水放入砂鍋中，水要一次放夠，最好要淹沒所有的食材為佳。用大火開始燒，燒開之后轉(zhuǎn)成小火，慢慢的燉4個小時。

6、時間到了之后就可以關(guān)火了，加上鹽調(diào)味，就可以出鍋趁熱品嘗了。