河蚌是一種普通的貝殼類(lèi)水生動(dòng)物，也是人們餐桌上常見(jiàn)的鮮美食材。河蚌味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)，有清熱解毒，滋陰明目之功效。河蚌湯是河蚌最營(yíng)養(yǎng)的做法之一，河蚌湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適量飲用可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。河蚌不僅可以食用，而且還可以入藥，不管是蚌肉還是蚌殼都有一定的價(jià)值。

河蚌的蚌肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2等營(yíng)養(yǎng)素。另外蚌殼還能中和胃酸，所以在煮河蚌湯的時(shí)候最好要將蚌殼一同放入熬煮，這樣營(yíng)養(yǎng)成分更加全面多樣。

蚌殼本身還可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能。

河蚌湯是由河蚌肉與蚌殼一同熬制而成的，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值互相累加，很好的融入湯品中，更利于人體吸收。由此可見(jiàn)，河蚌是上好的食品和藥材，適當(dāng)食用對(duì)人體也是益處多多。