如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)也存在一個(gè)大學(xué)問(wèn)，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)，怎能做出味道鮮美的烤魷魚(yú)呢？日常生活中該怎樣識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)呢？有什么妙招呢？

1、購(gòu)買新鮮魷魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法;按壓一下魚(yú)身上的膜，新鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性。

2、還可以扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體鏈接緊密，不易扯斷。

3、識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

魷魚(yú)不僅需要選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)，還需要知道魷魚(yú)是怎樣清洗的，下面將做詳細(xì)介紹：

1、剪開(kāi)頭、腹的連接處，拉出頭足。

2、取出腹中的軟骨。

3、剪開(kāi)腹部，把墨囊小心取出。

4、剝下皮。

5、剪下頭部的內(nèi)臟。

6、魷魚(yú)的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會(huì)使菜色不美。

7、剝?nèi)ヮ^部皮膜。

8、把嘴取出。

9、用水清洗干凈即可。