用電飯鍋?zhàn)灾频案猓胍龅煤贸?，需要掌握一些技巧，還需要注意一些細(xì)節(jié)。那在制作電飯鍋蛋糕的過(guò)程中，有哪些事項(xiàng)需留心呢？以下幾點(diǎn)很重要：

1、選擇新鮮的雞蛋

挑選雞蛋，要選新鮮的，不然，在常溫下，蛋黃和蛋液難以分開(kāi)，打發(fā)出來(lái)的蛋液也不好。

2、蛋白的打法

蛋白打發(fā)好后，用干凈的容器裝著，需注意的是，容器不能有水，不能沾油，不能混有蛋黃。

3、秤量要精確

制作時(shí)，面粉秤量要精確，還要過(guò)篩，因?yàn)檫@是做出好蛋糕成功的一步。

4、面粉的使用

所有的粉類應(yīng)過(guò)篩，過(guò)篩時(shí)，一手持篩網(wǎng)，一手拍打，由空中飄落入鋼盆中。

5、奶油的打法

打發(fā)奶油，在室溫下即可，不需要額外加熱水，等其完全發(fā)泡，就能加入蛋液，攪拌均勻。