雖然壓力電飯鍋與普通電飯鍋功能高度相似，但兩者的工作過(guò)程和工作原理都不一樣。在選購(gòu)前，應(yīng)該了解兩者的區(qū)別。那壓力電飯鍋與普通電飯鍋有什么不同呢？大家不妨往下看看：

從煮飯過(guò)程中壓力、溫度、時(shí)間的關(guān)系及程序安排來(lái)看，壓力電飯鍋與普通電飯鍋不同。它的基本工作過(guò)程是：把米淘洗干凈，加上適量的水，然后把密封圈放到相應(yīng)的位置，蓋上蓋子，插上電源插頭，按下琴鍵開關(guān)，即正式啟動(dòng)。

啟動(dòng)后，外側(cè)電熱元件通電，以小功率向鍋體加熱。當(dāng)水被加熱后開始產(chǎn)生水蒸汽，隨即加上限壓閥。當(dāng)鍋體溫度達(dá)到60度時(shí)，溫度調(diào)節(jié)器閉合使內(nèi)側(cè)加熱元件通電，這時(shí)以較大的電功率使鍋體升溫。很快地，鍋體溫度達(dá)到110度。此時(shí)，鍋內(nèi)壓力為額定值，即0.4kg每平方米的表壓力。

一旦鍋體溫度持續(xù)升高，達(dá)到135度，溫度開關(guān)即會(huì)斷開，切斷整個(gè)電路。由于整個(gè)鍋及鍋內(nèi)食物熱容量很大，盡管沒(méi)有加設(shè)保溫機(jī)構(gòu)，壓力電飯鍋中的米飯仍可保持在70度以上約15分鐘。這時(shí)，淀粉已經(jīng)完全發(fā)生變化，成為香甜可口的米飯了。