如果在加熱蛋糕時(shí)，發(fā)現(xiàn)蛋糕發(fā)不起來(lái)，原因可能有很多種，需要找出原因，才能有針對(duì)性地解決，和避免下次犯同樣的錯(cuò)。那蛋糕為什么發(fā)不起來(lái)呢？電壓力鍋?zhàn)龅案獍l(fā)不起來(lái)怎么辦？

蛋糕發(fā)不起來(lái)原因

面粉選錯(cuò)，用的是高筋面粉；裝蛋清的容器有水或者有油，導(dǎo)致打發(fā)出來(lái)的蛋清不純；打蛋白的方法錯(cuò)誤，沒(méi)有在打發(fā)到一半時(shí)加入白糖；加熱前沒(méi)有預(yù)熱電壓力鍋，導(dǎo)致加熱溫度達(dá)不到要求；存放溫度太高，也會(huì)導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來(lái)。

蛋糕發(fā)不起處理方法

如果面粉選錯(cuò)，重新挑選面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉；如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致，下次準(zhǔn)備容器時(shí)要注意，避免類(lèi)似情況發(fā)生；如果打發(fā)蛋白的方法錯(cuò)誤，就按正確的方法重新操作，力求做出滿足的效果。還需記住的是，在加熱前，需要在電壓力鍋的內(nèi)膽上刷一層油，并預(yù)熱2-3分鐘，讓蛋糕盡快發(fā)起來(lái)。