電磁爐整個電路由整流電路、諧振電路、單端推挽構(gòu)成的倒相電路、以及激勵、同步、震蕩、顯示、保護和控制檢測等一些附加電路組成。

工作時，電磁爐先將50赫茲電直接整流，經(jīng)濾波后將工頻電流轉(zhuǎn)變?yōu)橹绷麟?，再?jīng)振蕩電路轉(zhuǎn)變?yōu)閹资Ш盏母哳l電流。其振蕩頻率由加熱感應(yīng)線圈的電感量和回路的電容值決定，再將高頻電流經(jīng)功率極放大，送至加熱線圈產(chǎn)生磁力線。磁力線穿過微晶玻璃面板，在鐵鍋底部產(chǎn)生渦流。當渦流再克服鍋體內(nèi)阻流動時，產(chǎn)生大量的熱量，從而對食物進行加熱。

為了使電磁爐更好地工作，易于控制，面板上設(shè)有電源開關(guān)旋鈕、加熱溫度旋鈕和溫度調(diào)整旋鈕等。將電磁爐接通220伏市電，撥動電源開關(guān)旋鈕，加熱燈即亮。再根據(jù)不同的烹飪食物，調(diào)整加熱速度旋鈕，以獲得所需的溫度。