電磁爐幾乎家家都有，平時(shí)經(jīng)常用它來烹調(diào)食物。工作時(shí)，它主要靠電磁場加熱。當(dāng)線圈通以交流電，會(huì)產(chǎn)生交變磁場， 接著，每塊硅鋼片有磁力線通過，電流形成閉合渦流，在鍋底產(chǎn)生焦耳熱，從而加熱食物，這就是電磁爐的加熱原理。

由于電磁爐利用電磁感應(yīng)加熱，無明火，本身不會(huì)產(chǎn)生高溫，所以，人用手觸摸面板，也不會(huì)有過熱的感覺。要是油類物品濺灑到面板上面也不會(huì)燃燒，所以，安全性是比較高的。相比煤氣爐，它能免除火災(zāi)的隱患。

電磁爐溫控精準(zhǔn)，想要烹調(diào)出美食可以使用它。它能根據(jù)不同食物的烹調(diào)要調(diào)整輸出功率和溫度，讓食物均勻受熱。一般電磁爐輸出功率能在150-1200W范圍內(nèi)任意調(diào)節(jié)，這是其他炊具所不能比擬的。

電磁爐體積小，重量輕，便于搬動(dòng)，所以，擺放在家中，使用起來極為方便。每次使用，只需準(zhǔn)備好原材料，在鍋中加油或水，調(diào)節(jié)功率，即可開始加熱。整個(gè)過程，不需人一直在旁邊看管，但也不能離開太久。