蜂蜜是一種營養(yǎng)價(jià)值高的飽和性溶液，適合肺燥咳嗽、干咳無痰的人食用，同時(shí)，適合高血壓、心臟病、冠心病患者食用。但糖尿病患者不能食用，因?yàn)榉涿酆?、葡萄糖，攝入太多糖分，對(duì)患者來說無益。所以，并非所有人都能食用蜂蜜。

由于蜂蜜濃度高，滲透壓大，所以能保存很長時(shí)間，不易變質(zhì)。但蜂蜜一定要保持純正，如果連純正都得不到保證，無法確定它的保質(zhì)期。此外，蜂蜜的保質(zhì)期與它的成熟度有關(guān)。通常，蜂蜜越成熟，保質(zhì)期越久。如果蜂蜜經(jīng)過加工，變成濃縮蜜，和原蜜保質(zhì)期又不一樣，放太久味道是酸的。

若把蜂蜜放進(jìn)冰箱，更不能放太久，因?yàn)楸鋬?nèi)溫度較低，而蜂蜜適合常溫保存。低溫下，蜂蜜會(huì)析出白色的結(jié)晶，生成結(jié)晶葡萄糖。對(duì)于部分人來說，析出結(jié)晶后的蜂蜜口感不好，沖水后又點(diǎn)惡心。所以，不要把蜂蜜放冰箱太久，最多不能超過三個(gè)月。