自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法，需要純牛奶和發(fā)酵劑。自制時，按正確步驟進行，以免發(fā)酵失敗。那酸奶機怎么自制酸奶呢？以下是正確步驟：

第一步，將發(fā)酵劑放進冰箱冷凍，保持菌種的活性，接著將酸奶機清洗干凈，用開水殺菌消毒，并把容器清洗干凈，殺菌消毒。

第二步，將發(fā)酵劑從冰箱取出，調(diào)配液體，需要用到純牛奶，最好是巴氏奶，因為巴氏奶已做殺菌處理。

第三步，將牛奶倒入容器中，加發(fā)酵劑進行發(fā)酵，記得攪拌均勻，蓋上蓋子。

第四步，放進酸奶機中，通電加熱，在35-45度的溫度下，進行發(fā)酵，益生菌會大量繁殖。

第五步，將酸奶取出，查看品質(zhì)，若為凝固狀，沒有太多液體，嘗試有酸味，表明酸奶已發(fā)酵成功。