什錦水果蛋糕是一道美食，用各種蜜餞、糖冬瓜、糖紅瓜、糖桔餅、葡萄干、核桃仁，還有蘭姆酒和大曲酒制成。那什錦水果蛋糕怎么做呢？大家不妨往下看看：

原輔料處理：先將面粉過篩，將糖瓜皮和糖桔餅切成小顆粒，與葡萄干一起浸泡在朗姆酒中。

加料和粉：先將雞蛋打碎，加牛奶、白砂糖，用鋼絲刷攪打，待奶油起發(fā)，砂糖全部溶化，分布均勻后，逐步分批加入蛋液，攪拌至糖、油、蛋混合均勻。接著，將加工好的輔料全部倒入過篩的面粉，倒入油、糖、蛋液，和粉調制成糕糊。

成形：水果蛋糕的成形模子有125克、250克、500克等重量的長方形小鐵盒，按各自所需要求，將糕糊倒入鐵盒模中，表面撒上甜杏仁。

烘烤：將蛋糕模子放入面包機中，蓋上蓋子，進行烘烤，熟后取出，即可食用。