奶油蛋糕是用奶油膏和蛋糕兩部分組成。蛋糕造型有圓形和方型，圓形重量在500克以上，特大型可重達(dá)數(shù)千克以上。如果想做小型奶油蛋糕，也可以自己在家里用面包機(jī)做。那怎樣用面包機(jī)做奶油蛋糕呢？

1、將雞蛋打入銅鍋，加入砂糖攪拌均勻，加溫到30度，然后用打蛋器打發(fā)，使蛋液的體積起發(fā)到原來(lái)的3倍左右。

2、將過(guò)篩的面粉倒入蛋液中攪拌均勻，制成蛋糕糊，再將蛋糕糊注入圓的或者方的模型中，放入面包機(jī)中烘烤。

3、將雞蛋、白砂糖放入鍋內(nèi)攪拌均勻，倒入牛奶，放在爐子內(nèi)邊加溫邊攪拌，直到沸騰，取下自然冷卻。

4、冷卻后加入白脫油和香菜粉，放在打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，攪拌成奶油和漿，呈細(xì)膩的油膏時(shí)，再加入朗姆酒，即為奶油膏。

5、將砂糖溶于水中，煮沸冷卻后加入朗姆酒，即為糖水，然后將烘烤好的蛋糕取出。

6、冷卻后用刀批去表面的焦皮，然后將蛋糕分切成三片，在層與層之間用噴水壺均勻?yàn)⑸咸撬?，使糕質(zhì)柔軟。

7、將烘烤好的蛋糕取出，冷卻后用力批去表面的焦皮，然后將蛋糕切成三片。

8、將裱花裝入裱花袋內(nèi)，然后灌入奶油漿，左手捏住袋口，以免油漿漏出。