春季養(yǎng)肝湯可增強(qiáng)免疫力、強(qiáng)身健體。因此，喝好春季養(yǎng)生湯，才能更好地養(yǎng)肝護(hù)肝，預(yù)防不必要的肝臟疾病，如脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。那么，春季養(yǎng)肝湯在制作時(shí)需要注意些什么呢？

1．火候的掌握

有言道，“大火煮沸，小火慢煨”，說(shuō)的就是煲湯時(shí)火候的掌握十分講究。這也關(guān)乎一味湯的口感和功效，是關(guān)鍵的一步。首先，大火煮沸，最大化地溶解食材的味道與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其次，小火慢煨，則要把其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鎖住，以免隨水的沸騰而揮發(fā)。同時(shí)，湯中蛋白質(zhì)分子的劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)致湯渾濁，此舉即可避免該現(xiàn)象的發(fā)生。

2、煲湯時(shí)間

不同食材所需的熬煮時(shí)間各異。魚(yú)類(lèi)一小時(shí)足矣，瘦肉等肉類(lèi)則需約兩個(gè)小時(shí)。一旦時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，期間的營(yíng)養(yǎng)成分將受到不同程度的破壞。

3、調(diào)味選擇

通常來(lái)講，煲湯要盡可能保留原滋原味，故而，調(diào)味也需遵從此原則。僅僅做提味提鮮，不宜加過(guò)重口味的調(diào)味料，鹽也需適量，且在湯品起鍋前加入。