其實(shí)，蔬菜也能起到很好的降血糖作用呢，其中，我們平時(shí)常吃的洋蔥和南瓜則是其中最為有效的降血糖蔬菜哦，下面小編立刻就來(lái)給大家介紹這兩種降血糖蔬菜的最受歡迎的做法吧。

1、洋蔥

洋蔥，為百合科草本植物，原產(chǎn)印度西北部，是一種很普通的廉價(jià)家常菜，但洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不低。據(jù)分析，每100克洋蔥中含蛋白質(zhì)1。8克、碳水化合物8。9克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素A4毫克、維生素B160毫克、維生素c20毫克，幾乎不含脂肪。在歐美，洋蔥被譽(yù)為“蔬菜皇后”。另外，洋蔥含有類似降糖藥物“甲磺丁脲”物質(zhì)。

食用方法：洋蔥150克，水發(fā)海米30克，姜絲5克，食鹽、醬油、色拉油、料酒、麻油、味精適量。將洋蔥去皮、洗凈、切絲，水發(fā)海米洗凈。將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲調(diào)成汁，備用。色拉油燒熱，放人洋蔥、海米，加調(diào)味汁炒熟，淋人麻油即可。

2、南瓜

南瓜的降糖機(jī)理在于含有大量的果膠纖維素，與淀粉類食物混合時(shí)，會(huì)使碳水化合物吸收減慢，從而推遲胃排空的時(shí)間，并改變腸蠕動(dòng)速度，使飯后血糖不至于升高過(guò)快。同時(shí)果膠纖維素在腸道內(nèi)形成一種凝膠狀物質(zhì)，使消化酶和碳水化合物能均勻混合，延緩腸道對(duì)單糖物質(zhì)的消化吸收，從而使血糖降低。

食用方法：南瓜500克，黃油30克，洋蔥粒半個(gè)，牛肉或者雞上湯500毫升，鹽和胡椒粉少許，奶油100毫升。將南瓜去皮，切小粒。炒鍋?zhàn)鰺?，溶解黃油，加入洋蔥粒，炒5分鐘至軟身。加入南瓜及上湯，煮沸后用文火煮20分鐘至南瓜軟身。