西紅柿炒雞蛋的做法一：

準(zhǔn)備原料：西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，洋蔥適量，糖適量，雞精適量，小麻油適量

步驟：

1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。

2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。

3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可。

4、蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會，靜置備用。

5、鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液。

6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會直至邊緣凝固，這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看。

7、將雞蛋炒散，盛出備用。

8、準(zhǔn)備一些蒜末、姜末，西紅柿洗凈，切片。

9、鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末，倒入西紅柿翻炒

10、調(diào)入一些料酒調(diào)一點糖。

11、當(dāng)番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調(diào)味。

12、倒入雞蛋。

13、關(guān)火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋做法二：

準(zhǔn)備材料：西紅柿2個，雞蛋2枚，鹽適量，糖適量

步驟：

1、西紅柿清洗干凈，切片。

2、雞蛋2枚打入碗中，打散備用。

3、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。

4、雞蛋炒散炒熟，炒熟的雞蛋出鍋備用。

5、另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。

6、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。