通心菜好吃，但不是好吃你就會做，好吃的通心菜不是你想吃就能吃。于是問題來了，到底，到底通心菜怎么做好吃嘛？拿炒通心菜來說，炒好的通心菜還是綠油油的，鮮綠欲滴的狀態(tài)，就是一道合格的通心菜。由于通心菜十分的“脆弱”，很容易煮熟，不讓通心菜炒黃炒黑炒干其實也是一種廚藝的考驗了。

對于一些出入廚房的人來說，炒通心菜其實也不像看起來那么簡單。不想要通心菜炒黃炒干的訣竅，其實就是加多點油，不要炒太久，必要的時候加點水。炒菜放多點油是把菜炒好的小妙招，要把通心菜炒好吃，其實應(yīng)該放入動物油而不是植物油，一般炒肉類的時候放入花生油是最好的，相反的，炒菜的時候放入動物油是最佳的選擇，這跟化學(xué)反應(yīng)有關(guān)。

炒通心菜，最好放點腐乳，這樣做出來的通心菜別有一番風(fēng)味，不過淡淡炒通心菜也是十分味美的了，爆香蒜頭，翻炒幾下一道味美的通心菜就完成了。