凍豆腐好吃又營(yíng)養(yǎng)，那么我們應(yīng)該如何挑選凍豆腐呢？

首先，用老豆腐做成的凍豆腐是最好的，放在冰箱里制成的凍豆腐口感不錯(cuò)，但唯一的缺點(diǎn)就是會(huì)吸收冰箱的異味，所以北方冬天里放在室外自然冰凍的凍豆腐是最好吃的。挑選凍豆腐時(shí)，要觀察它的顏色，白色或乳白色為佳，如果出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)紫時(shí)就不要選購(gòu)。另外，要聞一下它的味道，如果出現(xiàn)發(fā)酸，證明該凍豆腐已經(jīng)不新鮮了。

凍豆腐在10℃以下的冰箱里可以保存3天。在烹飪凍豆腐前，先把凍豆腐放在溫暖處解凍，然后用手把里面的水?dāng)D出來(lái)，然后在把凍豆腐放進(jìn)清水中，撈出來(lái)之后再擠水出來(lái)，這樣就可以去除凍豆腐的苦味，吃起來(lái)更美味。