凍豆腐的制作方法很簡(jiǎn)單。先把新鮮買回來(lái)的老豆腐用清水洗干凈，然后用鹽水泡半小時(shí)。從鹽水中把豆腐撈出來(lái)之后，用保鮮盒或保鮮膜一類的東西把豆腐包好，然后放進(jìn)冰箱的冷藏室內(nèi)。在冷藏室內(nèi)冰凍24—48小時(shí)后，原來(lái)的老豆腐就會(huì)成了凍豆腐，就可以拿出來(lái)解凍并烹制了。當(dāng)然，整塊冰凍好的凍豆腐是非常難切開的，所以也可以先把新鮮的老豆腐切成小塊后再進(jìn)行冷藏。

有些朋友覺得在冷藏室內(nèi)冰凍的凍豆腐會(huì)有一股奇怪的味道，那是因?yàn)閮龆垢樟吮渲械漠愇?。如果想避免這種異味的話，可以選擇在大冬天的時(shí)候，把用保鮮膜包好的新鮮老豆腐直接放在室外，這樣在“天然大冰箱”里冰凍出來(lái)的凍豆腐就不會(huì)有異味了，當(dāng)然，這種做法僅限于在北方的朋友哦。