醬油是人們最常用的調(diào)味品之一，其被加入菜肴中，能讓人們體味到其鮮美味。因此，醬油的作用之一就是可以增加人們的食欲，但是除了這點(diǎn)外，醬油還有一個(gè)非常重要的作用就是抗癌防癌的作用。下面具體來(lái)了解一下醬油的四大作用：

1、增強(qiáng)食欲

烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。

醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。

2、預(yù)防心血管疾病

醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害。

3、緩解蚊蟲(chóng)叮咬癢腫狀況

醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲(chóng)的蜇傷，并能止癢消腫。

4、抗癌

醬油具有防癌抗癌的作用。由于醬油主要是由玉米和大豆釀制而成的，因此其具有抗癌和防癌的作用。美國(guó)有實(shí)驗(yàn)證明：大豆中所含的特殊物質(zhì)異黃酮，可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長(zhǎng)。德國(guó)醫(yī)學(xué)家研究指出：異黃酮可以阻止新生血管的形成，從而使需要依賴(lài)新生血管輸送養(yǎng)分的惡性腫瘤死亡。