冬季，吃臘味，也可以吃吃芥藍(lán)，芥藍(lán)的莖、葉、花都可以食用，尤其莖部十分的爽口鮮甜，令人回味無窮。春天的時候也能吃到芥藍(lán)，如果吃了大半個冬天的爆炒芥藍(lán)，不如換換口味，弄個涼拌芥藍(lán)也是流行的吃法。芥藍(lán)的外觀十分之漂亮，綠得沁人，如此爽脆鮮甜的芥藍(lán)自然受不少人喜愛。涼拌芥藍(lán)不僅好吃，營養(yǎng)也值得點(diǎn)贊。

富含多種營養(yǎng)物質(zhì)

芥藍(lán)富含維生素c、維生素b群、胡蘿卜素、鈣質(zhì)、葉酸、鐵質(zhì)、鉀等，其中胡蘿卜素能促進(jìn)腸胃蠕動，有助消化。

維生素C含量巨高

芥藍(lán)的維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過莧菜，莧菜曾被認(rèn)為是維生素C含量最高的蔬菜。

含獨(dú)特的芥子油甙

芥藍(lán)含有獨(dú)特的芥子油甙成分，可以形成異硫氰酸，發(fā)揮超強(qiáng)的解毒、排毒功效。

抗癌物質(zhì)硫代葡萄糖苷

芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強(qiáng)大的抗癌成分，經(jīng)常食用芥藍(lán)不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化，給32個贊。