“干煸”為川菜獨(dú)特的烹制法，掌握火候十分關(guān)鍵，干煸菜品的特色是酥軟香爽，麻辣味鮮,回味無(wú)窮。而干煸長(zhǎng)豆角更是口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。然而，在制作干煸長(zhǎng)豆角時(shí)候，也是有些小技巧的。

干煸長(zhǎng)豆角的制作小技巧：

1、干煸是川菜的一種烹調(diào)技法，將豆類蔬菜切段，加少許油的鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。干煸豆角是將豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比較費(fèi)火，要一直小火不斷的煸豆角。

2、可以先把豆角切好后放入微波爐高火叮4分鐘，使豆角變軟后再放入鍋中煸香即可。另外加了少許辣醬，更容易掛上味道，更易下飯。扁豆多在夏秋季節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐等癥狀，可以起到一定的治療效果。

3、長(zhǎng)豆角未熟的時(shí)候有毒素，所以確定豆角炒熟了才吃。

4、大家可以在快做好時(shí)在長(zhǎng)豆角上面撒一些芝麻，這樣味道更香。

干煸長(zhǎng)豆角是一道很不錯(cuò)的家常小菜，注意在做干煸豆角時(shí)候不能加水，加水吃起來(lái)沒那么香軟了，油比平時(shí)要多放點(diǎn)，炒的時(shí)候火不要太大就不容易干了。