黑牛肝菌是沒有毒的，它是一種可以食用的野生菌，具有很高的營養(yǎng)價值，是純天然的食物，外邊和菌肉都是黑色的。但是牛肝菌中有一些是有毒的，因此最好不要食用自行采摘的牛肝菌，如果吃起來有苦味也不能再吃了，因為有毒的牛肝菌吃下后是會有中毒癥狀的，因此在食用前應(yīng)該先確認(rèn)清楚，以免給身體造成損傷。而且，在烹飪黑牛肝菌的時候，最好要充分煮熟，因為高溫是可以消滅有毒物質(zhì)的，這樣吃起來更加保險。