秋刀魚作為一道燒烤佳品，非常受大眾消費(fèi)者的歡迎。也有不少人覺得在家里自己做更衛(wèi)生更方便，于是將秋刀魚買回家里做。但是，秋刀魚要怎么處理也是個(gè)問題啊！別著急！讓媽網(wǎng)百科為您介紹一下，秋刀魚怎么處理。

1、如果秋刀魚是新鮮的，那么處理的時(shí)候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?，輕輕刮去魚身上粘液即可。

2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗干凈，然后按照以下步驟來處理：

①將魚肚子剖開，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉；

②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破魚膽，如何去掉苦味：在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水將純堿粉洗干凈，苦味就沒啦。