金花菜是江南的蔬菜，對(duì)于還未見過金花菜的南方孩紙會(huì)問到底金花菜是不是南方的黃花菜，還有人會(huì)疑問金花菜是不是又叫做黃花菜呢。其實(shí)兩種菜的長(zhǎng)相一看就知道不是同一爹媽生的，隨意他們都有著黃色的小花，但二者真的是風(fēng)牛馬不相及的。

黃花菜又名金針菜，是一種多年生宿根草本植物，含多種維生素和糖份、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。既是佳肴上品佐料，又可入藥，乳婦多食黃花菜，乳汁增多。黃花菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，提供了人體必需的18種氨基酸，其中以精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。但不宜食用新鮮的黃花菜，因?yàn)樾迈r的黃花菜有毒。

金花菜，有聽了讓人比較能想象的名字，三葉草。黃花菜南方可以吃到，金花菜屬于江南蔬菜，在地域上也能判斷出金花菜和黃花菜是不同爹娘的。金花菜是豆科植物，而黃花菜是宿根草本植物。二者的口感也不一樣，黃花菜一般要吃曬干后的，因?yàn)樾迈r的黃花菜有有毒的秋水仙堿，曬干后吃是最理想的方式。金花菜新鮮的時(shí)候吃味道更驚艷。