想要做出碧綠誘人賣相的金花菜，一定要放多點油，而且要快炒，火要旺，萌萌噠的金花菜就會變得非常的鮮香可口好吃到內(nèi)傷了。金花菜的梗莖較短小，但是吃起來也是有滋有味，主要吃葉子，不但生煸，清炒，做成煎餃味道都是杠杠的。比較有聲響的菜式有上海的“生煸草頭”，草頭圈子、草頭煎餃，煎餃，苜蓿炒肉。下面介紹幾款美味的金花菜菜肴，快搬凳子做筆記。

生煸草頭（金花菜）

原料：金花菜，白酒，鹽，糖，味精。

做法：

1、清水里浸泡金花菜，摘掉黃葉洗凈晾干水分。

2、鍋里120度的時候倒入油，放入草頭，噴白酒，翻炒片刻。

3、倒入鹽、糖、味精繼續(xù)翻炒。

4、鍋中加入些許清水，大火滾一下，當金花菜變軟之后就能出鍋了。

貼士：炒金花菜一定要多放油，才能將金花菜的香味凸顯出來，會更加的誘人。

草頭圈子

原料：金花菜，直豬腸，黃酒，姜片，蔥。

做法：

1、用鹽清洗直腸，用筷子反轉(zhuǎn)清洗里面。金花菜浸泡，摘掉黃葉，洗凈，姜、蔥洗凈。

2、鍋中120度的時候倒入油，倒入蔥花和姜片，倒入直腸，翻炒片刻倒入黃酒，旺火煮2小時左右。

3、撈出直腸，冷水沖洗后，切去腸頭肛門和薄腸后放入湯鍋中，蓋上鍋蓋燜1小時左右，撈出冷卻，切小段。

4、鍋中120度的時候倒入油，放入圈子，加入黃酒、醬油、白糖、姜末，大火炒后轉(zhuǎn)小火，盛出。

5、洗凈鍋，燒熱鍋倒入豬油，放入金花菜旺火煸炒，加醬油、白糖，變軟后也盛出。

6、將圈子放在金花菜上即可開始。

苜蓿炒肉

原料：金花菜，肉絲。

做法：

1、清水里浸泡金花菜，摘掉黃葉洗凈晾干水分。瘦肉洗凈切絲。

2、往盛有肉絲的碗中加入淀粉、料酒，腌制入味。

3、洗凈鍋，燒熱鍋倒入油，放入肉絲火炒，加醬油、鹽調(diào)味。

4、當肉絲炒到半成熟的時候倒入金花菜，大火翻炒，加入味精、料酒，當金花菜變軟后就可以出鍋了。