很多家庭都習(xí)慣在日常生活飲食里面加入一點(diǎn)菇類食物，可是有的時(shí)候菇類食物買多了怎么辦呢？要怎么儲(chǔ)存比較好呢？下面媽網(wǎng)百科就針對(duì)大家的疑問(wèn)，給大家介紹一下關(guān)于如何儲(chǔ)存菇類食物的問(wèn)題，以平菇的儲(chǔ)存為例。

鮮平菇含水量較高，組織脆嫩，極易造成損傷，倘若保存不當(dāng)容易腐爛變質(zhì)，給生產(chǎn)者造成損失。

1、新鮮的平菇在室溫下貯藏的時(shí)間受溫度和空氣濕度的影響較大。一般來(lái)說(shuō)，在常規(guī)的環(huán)境里面鮮菇可貯存一周。溫度增高，濕度也要增加。菇量不多時(shí)，可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi)，并將缸口封嚴(yán)，氣溫即便達(dá)到15℃-16℃，也可保鮮一周左右。還可將菇完全浸于冷水中，但水必須干凈衛(wèi)生，水的含鐵量應(yīng)低于2毫克/升，這樣平菇才不會(huì)變黑。

2、冷藏：將新鮮的平菇子實(shí)體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放入冷庫(kù)中貯藏，可保鮮3-5天。

3、將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個(gè)紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口的容器內(nèi)，可以用來(lái)拌面、夾在饅頭或面包中吃。保質(zhì)期可以達(dá)到幾個(gè)月。