油麥菜素有生食蔬菜中的“鳳尾”的美譽(yù)。油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚油麥菜都是人們熟知的家常菜菜肴。雖說(shuō)油麥菜也可以熟食，但是生吃才是油麥菜最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。油麥菜生吃的好處多多！生吃油麥菜的好處主要表現(xiàn)在：

1、生吃油麥菜的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，能夠保證自身的營(yíng)養(yǎng)全都補(bǔ)充給我們的身體，而且生吃油麥菜還非常的便利，最突出的就是生吃它會(huì)更清口而且開胃，如果吃油麥菜的話最好以直接食用的方式來(lái)吃，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。

2、油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，它也是膳食纖維的良好來(lái)源，可防范便秘。油麥菜熟吃，高溫加熱易使其富含的水溶性維生素流失，因此，生吃是最佳選擇。特別是天氣干燥時(shí)，常吃涼拌油麥菜還可緩解上火，有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳的功效。