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      1. 苔干怎么腌

        苔干怎么腌

        苔干的吃法很多,可炒可涼拌可腌制,腌制過的苔干味道更加濃厚,特別適合在節(jié)日或者設(shè)宴請(qǐng)親朋友好的時(shí)候來一道腌苔干,邊吃苔干,邊喝酒話家常,日子真是其樂融融,好歡樂。于是問題來了,苔干怎樣腌?


        腌苔干也是個(gè)技術(shù)活,首先用刀將苔干橫切成條或粒狀,然后放在太陽底下曬到半干,隨后放入木桶里,鋪上一層層的鹽,最后壓上大石頭。這就完了?這才是第一步。

        一夜之后,苔干的苦澀汁水就會(huì)流出來,苔干這個(gè)時(shí)候已經(jīng)沒有苦味了,接著拿出苔干稍微晾干,就可以開始腌制了。腌制的時(shí)候可以將芥菜放入木桶里邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒,不斷揉搓,再加入香豉或南姜末,就可放入甕密封,讓苔干慢慢滲透腐熟,一兩個(gè)月之后就可以開翁食用了,好歡喜。

        腌制過的苔干,那個(gè)才叫香濃,而且入口酥脆、咸甜適宜。腌制苔干還有一種吃法叫“酥貢”,也是用同樣的方法腌制,不過只需腌制三兩天就可以開吃了,酥貢菜的特點(diǎn)是青翠酥脆。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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