干鮮貝要怎么做最好吃呢？想要做出來的干鮮貝好吃，首先條件還是要會(huì)挑選干鮮貝。干鮮貝挑得好，做出來的菜肴才會(huì)加分哦。還沒學(xué)會(huì)挑選干鮮貝的朋友們快來看看吧！

1、干鮮貝以顏色鮮黃，不能轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，有白霜的鮮味較濃為宜；

2、形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬

3、不要有不完整的裂縫。

4、干鮮貝中優(yōu)質(zhì)新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者在次之。干鮮貝放的時(shí)間越長越不好。

5、品質(zhì)好的干鮮貝干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。

6、干鮮貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。