干炸平菇是一道特別香脆的食物，加上它的做法并不難，大部分人都能夠輕松掌握，但是做出來的效果有時候就不如人意了，有些人炸出來的平菇不夠爽脆，有些人炸出來的平菇顏色就變成黑乎乎的，非常不雅觀，有些人炸出來的平菇味道不好吃，究竟是什么原因呢？這主要是因為大家在整個過程里面沒有注意細節(jié)問題，想要炸出美味的平菇，那就跟著媽網(wǎng)百科來了解一下干炸平菇的注意事項吧。

1、平菇要挑選新鮮，水分較少的，水分少有韌性，清洗不容易斷，不易碎。平菇撕的時候，盡量撕小些，炸的時候可以炸得透。

2、平菇要事先白灼過，這樣炸的時候容易熟而且易撕成絲。

3、擠去平菇的水分，沾面糊再入蛋液里滾下再上一層干淀粉。

4、中火第一次炸至硬就要撈起。

5、開高火第二次復炸至金黃即可撈起濾油。因為平菇焯水的時候已經(jīng)熟了，所以油炸時只要表面變黃就可以了，不要炸太久。

6、如果面糊糊里不加鹽，炸出來不太咸的話，可以蘸番茄醬或者其他醬料吃。