雪糕的成分有牛奶，奶油，砂糖，巧克力，香精，淀粉，明膠，防腐劑，色素等。

很多雪糕為了成本都會(huì)添加氫化油、代可可脂等的反式脂肪吃多了都是身體的負(fù)擔(dān)。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動(dòng)脈疾病以及動(dòng)脈硬化等疾病有關(guān)聯(lián)性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發(fā)病幾率會(huì)增加25%。

同時(shí)我們有注意到，雪糕中有添加明膠，一些不良商販為利益會(huì)用變質(zhì)腐爛的動(dòng)物皮或回收的舊皮鞋來熬制明膠。所以當(dāng)我們買一些較為便宜或來路不明的雪糕時(shí)就有可能在“啃食”舊皮鞋了。

最為人詬病的是雪糕中的添加劑了，隨著國家質(zhì)檢局的規(guī)定：食品添加劑成分必須標(biāo)示在外包裝上，許多原先生活在黑暗世界的添加劑不得不曝光自己。食用香精，苯甲酸鈉、檸檬酸鈉等都一一現(xiàn)身。雪糕中的添加劑主要是用來定型，增稠調(diào)味等，但對(duì)人體來說是無營養(yǎng)可言的，吃多了還對(duì)身體有害，如皮膚瘙癢、蕁麻疹、過敏、神經(jīng)性頭痛等都跟雪糕的添加劑有關(guān)。