辣炒海螺片的做法，其實(shí)就是在炒海螺片的基礎(chǔ)上加上辣椒。不常做辣椒炒菜的朋友，可能不知道這辣椒這么放才會(huì)像身邊湖南人、四川人炒出來(lái)的那么香辣。其實(shí)，辣椒有很多品種，選擇正確的辣椒品種，然后在整道菜肴合適的階段投入辣椒去炒，炒至什么階段？都是值得注意的地方。在看過(guò)媽網(wǎng)百科教大家的辣炒海螺片后，就能炒出和湖南菜、四川菜同樣的香辣口味！

1、鮮海螺肉洗凈泥沙，片成片，放入盆內(nèi)，加料酒、姜片拌勻，腌漬，放入松肉粉、淀粉抓勻；

2、胡蘿卜洗凈，切成片；鮮香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起鍋；大蒜、姜分別切粒；蔥白切段；

前面的步驟一樣。將鍋燒熱之后，加上油，等油沸騰，放入姜粒、蒜粒、干紅辣椒（市面上有賣(mài)，小而尖），當(dāng)香味出來(lái)后，加入香菇片、胡蘿卜片炒熟。之后就是倒入海螺片，翻炒幾下后，就要開(kāi)始放入一開(kāi)始就預(yù)備好的切成菱狀的青辣椒，這時(shí)辣椒的香味透過(guò)海螺肉片，開(kāi)始隱隱地從鍋里傳來(lái)，不斷翻炒加過(guò)配料之后，就可以出鍋裝盤(pán)了。

其實(shí)也可以加入青椒和新鮮的紅辣椒；喜歡酸辣的朋友則可以加入酸辣椒、剁辣椒等，酸辣椒、剁辣椒是熟透了的辣椒，只要在出鍋的階段，投入進(jìn)去翻炒即可。

辣炒海螺片可謂是炒海螺片口味的提升！海螺的肉質(zhì)在辣椒的襯托下，不僅依舊鮮嫩無(wú)比，而且香爽可口！在天氣寒冷的秋季和冬季，坐在飯桌上，端上熱氣騰騰的辣椒炒海螺，就著剛出鍋的米飯，吃過(guò)三碗，真是大飽口福。此外，炒海螺片亦可和芹菜搭配，和韭菜搭配。這兩樣專(zhuān)門(mén)搭配海鮮的蔬菜，同樣可以將海螺這道菜變得更加完美！