丁香魚(yú)餃?zhǔn)且坏郎阄毒闳臐h族名點(diǎn)，屬于粵菜系。丁香魚(yú)干洗凈，晾干；蔥、姜洗凈切末。把鍋燒熱，放入丁香魚(yú)干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。用搟面杖把丁香魚(yú)干搟成碎末，放入盆內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。把適量的餡料包入面皮里，捏成餃子。鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入餃子煮開(kāi)，開(kāi)鍋后放入涼水煮沸。再放入一次涼水，現(xiàn)次沸騰后就可以盛出食用了。

主料：

小麥面粉 400克 銀魚(yú)干 400克

輔料：

大蔥 10克

調(diào)料：

鹽 5克 料酒 10克 味精 1克 各適量

做法：

1.丁香魚(yú)干洗凈，晾干；蔥、姜洗凈切末。

2.把鍋燒熱，放入丁香魚(yú)干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。

3.用搟面杖把丁香魚(yú)干搟成碎末，放入盆內(nèi)加蔥末、姜末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。

4.把適量的餡料包入面皮里，捏成餃子。

5.鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入餃子煮開(kāi)，開(kāi)鍋后放入涼水煮沸。

6.再放入一次涼水，現(xiàn)次沸騰后就可以盛出食用了。