辣炒丁香魚是一道很簡(jiǎn)單的小菜，是常見的家庭菜肴，不過(guò)味道確實(shí)不錯(cuò)。丁香魚干沒什么腥味，這么一炒香香的很下飯。

主料：

丁香魚干150克 紅辣椒2個(gè)

生姜1小塊 干辣椒3-5顆

花椒10顆 砂糖0.5小匙

植物油適量 熟白芝麻適量

做法：

1. 丁香魚干用清水過(guò)兩，三遍，瀝水待用；

2. 紅辣椒洗凈，切絲；生姜洗凈切絲；

3. 熱鍋，下油適量，待油熱，加入干辣椒和花椒嗆出香味（炒魚干比平常炒菜油稍多一點(diǎn)，口感比較好）；

4. 將紅椒絲放入鍋內(nèi)劃炒幾下，將瀝過(guò)水的丁香魚干放入，翻炒3分鐘左右，加入砂糖翻炒均勻出鍋，撒上適量芝麻即可（魚干本身比較咸，所以一般不用加鹽也可以了）。

這道辣炒丁香魚雖然沒有什么花哨的烹飪技巧，也沒有奢侈的配菜，但就是這種簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的制作，卻有著自己獨(dú)特的樸實(shí)味道。