娃娃菜屬小株型、速生白菜類(lèi)品種，單株凈重200克左右，適應(yīng)性廣，抱心早、生長(zhǎng)快、周期短，從播種到收獲50～55天。葉球多為合抱，結(jié)球葉尖為開(kāi)放型，抱球疏緊適度，呈半結(jié)球狀，幫薄葉大，適于精包裝和長(zhǎng)途運(yùn)輸。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美柔嫩，生、熟均可食用，是餐桌上高檔有機(jī)綠葉菜之一。干鍋娃娃菜就是一種常見(jiàn)的做法，下面媽網(wǎng)百科來(lái)介紹干鍋娃娃菜的做法。

主料：

五花肉、娃娃菜、干紅椒、青蒜、蔥姜蒜。

調(diào)料：

橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉 各少許

做法：

1、娃娃菜切開(kāi)。

2、鍋內(nèi)放入鹽，油燒至水開(kāi)，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。將焯好水的娃娃菜控水，可用手輕輕摁壓，擠出水份。

3、五花肉切薄片，大蒜分開(kāi)蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大塊，生姜切薄片。

4、鍋內(nèi)燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。

5、煸至肉片熟時(shí)，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色。加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調(diào)味。

6、最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。

7、將干鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味。 將娃娃菜轉(zhuǎn)至干鍋中，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃。

小貼士：

娃娃菜洗凈切片后不需要焯水，洗凈后只需將其瀝干水分，再下入油鍋中煸炒，菜葉在煸炒的過(guò)程中表面因失去水分而微微發(fā)焦，味道和口感都很好。