木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，幾乎所有人群都適合食用。下面我們就來(lái)來(lái)說(shuō)說(shuō)它都有哪些營(yíng)養(yǎng)吧。

    木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的２３倍。除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜以嫩莖葉供食，可炒食，湯食，涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。木耳菜全株可入藥，種子和葉片入中藥，味甘，微酸，冷滑，有散熱，利尿，潤(rùn)澤人面，清熱涼血之功效。

每一百克木耳菜含有熱量(千卡) 20 ，硫胺素(毫克) 0.06 ，鈣(毫克) 166 ，蛋白質(zhì)(克) 1.6 ，核黃素(毫克)0 .06， 鎂(毫克) 62 ，脂肪(克) 0.3， 煙酸(毫克) 0.6 ，鐵(毫克) 3.2 ，碳水化合物(克) 2.8 ，維生素C(毫克) 34 ，錳(毫克)0.43 ，膳食纖維(克) 1.5 ，維生素E(毫克) 1.66 ，鋅(毫克) 0.32， 維生素A(微克) 337 ，膽固醇(毫克) 0 ，銅(毫克) 0.07， 胡羅卜素(微克) 1，鉀(毫克) 140， 磷(毫克) 42 ，視黃醇當(dāng)量(微克) 92.8， 鈉(毫克) 47.2 ，硒(微克) 2.6。

由此可見(jiàn)木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素是非常豐富的。特別是鈣元素跟鐵元素。這些對(duì)于我們?nèi)说纳眢w健康都是非常之受益的。