很多人掌握了以上的方法，也確實(shí)嚴(yán)格按照步驟來制作了， 可是做出來的蒜苗炒肉卻不那么的好吃，這是為什么呢？蒜苗炒肉怎么做好吃呢？

1、不管制作什么菜肴，材料的選擇很重要，新鮮正確的選材，才能制作出更美味的美食。烹調(diào)蒜苗炒肉時(shí)，需要選擇肥瘦兼雜的五花肉，這種五花肉口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

2、中國人炒菜講究色香味俱全，炒蒜苗炒肉時(shí)需要快炒，不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃，影響食欲。

3、蒜苗可事先腌鹽，方可入味，這樣炒出來的蒜苗更加美味。

4、入味關(guān)鍵，加蒜苗后，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調(diào)味，加入水淀粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機(jī)鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準(zhǔn)，加水淀粉目的：收汁入味亮油）。