白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性的著名食用菌類。一般來(lái)說(shuō)，除去新鮮的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包裝，食用的時(shí)候泡發(fā)即可。對(duì)于干燥后的牛肝菌，保存起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單容易，只需要密封，保存在陰涼干燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因?yàn)槠浜扛哌_(dá)90%，常溫下只能保存一周左右。

其實(shí)，只要買(mǎi)回來(lái)以后，放在報(bào)紙上，于陰涼處晾干。然后用干凈的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因?yàn)?/span>水分少了，溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。