榛蘑有哪些做法？榛蘑的做法多種多樣，最傳統的做法當然是燉了，小雞燉榛蘑是東北菜的特色名菜，也是榛蘑做法的代表作之一。在東北人家，榛蘑燉小雞經常是招待貴賓必不可少的傳統菜式。榛蘑還有哪些做法呢？榛蘑能不能生吃？一般我們看到的榛蘑是干榛蘑，食用之前，需要先洗干凈泡開，才能正式開始做菜，榛蘑不能生吃的，一定要煮熟了才能吃。

榛蘑的做法一：榛蘑燉小雞

材料：東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

做法：

1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；

2、整雞切大塊焯水；

3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻； 

4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；

5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。

榛蘑的做法二：榛蘑燴奶白菜

材料：榛蘑，奶白菜，海帶絲，海米 ，蒜末，姜末

做法：

1、奶白菜梗和葉分開焯水然后擺盤。

2、將海米下油鍋，烹入料酒或黃酒少許同時放入蒜末。

3、將泡發(fā)好的蘑菇、海帶絲下鍋。

4、放鹽、雞精(可不放)調味，少許糖提鮮，勾入芡汁。 

5、將炒好的蘑菇、海米、海帶絲倒入擺好盤的奶白菜即可。