豆苗的味道清香、質(zhì)地柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，被稱為是營養(yǎng)價值高和綠色無公害的食蔬之一，豆苗用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受人們的青睞。對于豆苗是否具有治療高血壓的功效，我們可以具體來了解一下！

豆苗中含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維及β-胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，并含有17種人體必需的氨基酸，其中磷的含量尤其高于其他蔬菜，可預(yù)防因胃酸分泌過多而導(dǎo)致的胃痛。此外，豆苗還含有膽堿、蛋氨酸等，有助于防止動脈粥樣硬化，所以食用豌豆苗對糖尿病、心臟病、患者都有好處。

豆苗所富含的一種營養(yǎng)素——維生素p，不但能夠增加血管彈性，使血液的流動變得更加順暢，同時還能抑制血壓上升，是高血壓患者降壓的絕佳好食品。據(jù)說，因為維生素p具有多種藥效，所以歐美一些發(fā)達國家已經(jīng)利用它來制造血管強化劑和毛細血管止血劑了。同時，還把它當作高血壓、腦溢血、眼底出血、網(wǎng)膜出血、慢性胃腸出血，以及糖尿病的治療藥來使用。

此外，豆苗中的維生素e既能抗氧化，又能使全身的新陳代謝順暢進行。另外，豆苗還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。