秈米和粳米都是稻米的品種，那么秈米與粳米哪個更好吃呢？

秈米中的直鏈淀粉高，進(jìn)而導(dǎo)致其黏度比較低，口感相對來說就差了一些；而粳米中支鏈淀粉高，富有粘性，在蒸煮后能完成成粘稠的糊狀，吃起來是口齒留香。這就意味著粳米比秈米更好吃了。

看大米好不好吃，品種是關(guān)鍵。稻米的生產(chǎn)和加工方式，以及是否新鮮都會影響到大米的口感。從營養(yǎng)上來說，糙米的營養(yǎng)成分最高；從加工來說，在稻谷加工為大米后的一到兩周內(nèi)是大米口感最好的時候，存放的時間越長，大米的口感越差。