蓮子的食用價值很高，價格又不高，是人們常選的家居食材。那么蓮子怎樣選才能選到新鮮的蓮子呢？現在我們來看一下：

1、顏色過白而且色澤漂亮均勻，這些都是漂白過的蓮子，新鮮的蓮子經過太陽曬干或者烘干機烘干后，顏色并不是很白，還帶有一點黃色。

2、經過漂過的蓮子是那股天然的清香味，沒有漂白過的蓮子經由曬干后還是會有一股很濃的香味，但不會刺鼻。

3、蓮子要長期曬干或者烘干后才能儲藏，所以抓一把是會有干脆的聲音的。

4、新鮮的蓮子看起來都是飽滿的。