紫芥藍(lán)加肉片炒，或者加醋炒都很好吃，也可以切片，用鹽腌一下，然后放醋、醬油、麻油、辣椒涼拌，味道更鮮美。不過不易炒得太熟，這樣會影響其爽脆口感。

不過，也有人認(rèn)為還是做成泡菜好吃。具體做法是，準(zhǔn)備個泡菜壇子，要陶瓷的。燒半壇子的開水，冷卻到室溫，加泡菜鹽溶解，以自己的口感適中為度，不宜過咸，也不能太淡。把芥藍(lán)頭切片，用涼白開洗干凈放進(jìn)壇子，加姜、辣椒、花椒，加一兩杯白酒。密封放上一周，美味就可以開吃了。