通心菜，又名空心菜。通心菜為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一，是一年生蔬菜。通心菜原產(chǎn)于我國，主要分布在長江以南的地區(qū)，生產(chǎn)于春末至秋末。通心菜喜歡生長在高溫多水的環(huán)境中，需要適宜濕潤的土壤，喜充足光照；對土壤條件要求不嚴格，喜肥喜水。

通心菜含有豐富的維生素與微量元素，它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數(shù)倍。人們一般將通心菜用于炒，下面，為大家介紹一下炒通心菜的方法：

1、首先將空心菜去葉，梢部可留有嫩葉

2、然后用手將通心菜撕成差不多長短的段狀，用水洗凈，瀝水待用。

3、往鍋內(nèi)倒入食用油，下蒜末，還可以根據(jù)個人口味下點辣椒。

4、蒜香爆香之后后倒入空心菜翻炒，這時，要記得火要旺，勤快翻炒，等到熟時加鹽和糖，出鍋。