紅菇屬真菌植物門(mén)、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科，干燥后深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色，味道柔和。紅菇是一種和楮、栲等樹(shù)木的根系共生的菌根真菌，多產(chǎn)于我國(guó)的遼寧、江蘇、福建、廣西、四川、云南等地。那么為什么紅菇被稱為“菇中之王”呢，紅菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、紅菇味甘性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的營(yíng)養(yǎng)功效。

3、紅菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

4、紅菇含有多種豐富的蛋白質(zhì)，其中有50%左右是可以被人消化吸收的。

5、經(jīng)常食用紅菇可以預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。