烤鯧鳊魚(yú)是許多人都喜歡吃的一道魚(yú)，不過(guò)，大部分人會(huì)覺(jué)得在外面吃烤魚(yú)，并不是特別放心，而自己在家做一份烤鯧鳊魚(yú)的話，既美味又衛(wèi)生，可偏偏不知道烤鯧鳊魚(yú)該怎么做好。今天，我們就來(lái)介紹一下烤鯧鳊魚(yú)的做法，妹子們可別再犯愁啦！

做法一：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、植物油、大曲酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓之后洗凈，斜切成三段；

2、將蔥切成花，姜切成片備用；

3、將蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻，腌2小時(shí)；

4、在鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚(yú)段，放入烤箱烤10分鐘；

5、將烤魚(yú)取出，并撒上茶葉和沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚(yú)表面呈棕紅色；

6、魚(yú)肉烤至熟透時(shí)取出，抹上熟植物油，裝盤(pán)碼成魚(yú)狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、墊底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京蔥、老干媽豆豉、小米辣

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)淘干凈內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上平行刀痕；

2、在魚(yú)肉上抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并用料酒、生抽、姜片腌30分鐘；

3、烤箱預(yù)熱到175-200度，刷上橄欖油，再撒辣粉，包上錫紙開(kāi)始烤40分鐘；

4、將墊底蔬菜稍微炒一炒，放入盤(pán)中，再將魚(yú)取出放上；

5、鍋中熱油，將蔥花、小辣椒、豆豉爆香，趁熱淋到烤好的魚(yú)上即可。